Panduan Membuka Usaha Katering

Anda pintar memasak? Mengapa tidak memanfaatkan keahlian Anda itu dengan membuka bisnis katering. Selain Anda bisa menyalurkan hobi, kantong Anda pun juga bisa menjadi tebal lewat usaha katering. Tapi, sebelum memulai dan berkembang menjadi perusahaan katering yang besar, ada baiknya melirik dulu panduannya.

Pilih jenis bisnis katering yang akan Anda jalankan. Apakah katering yang bersifat khusus atau umum. Katering khusus berarti katering Anda hanya bisa disajikan untuk satu acara tertentu dengan menu khusus, misalnya, pesta kebun atau pesta formal. Sementara katering umum sangat fleksibel. Ia bisa digunakan untuk momen apapun. Anda juga bisa memberikan jasa katering pernikahan.

Adakan survei kecil-kecilan untuk mengetahui kompetitor Anda. Cari tahu juga informasi soal harga katering, kualitas makanan, serta kualitas penyajian makanan. Makin banyak informasi yang bisa Anda gali, akan makin matang pula Anda menghadapi persaingan dalam bisnis katering.

Hitung ongkos produksi. Buatlah perbandingan dengan pemasukan yang Anda terima. Berspekulasilah agar Anda tidak merugi.

Di awal Anda membuka usaha, buatlah promosi. Salah satu caranya adalah dengan menawarkan harga miring untuk setiap pemesanan. Setalah itu Anda bisa lebih variatif dalam memilih menu makanan.

Untuk bisnis katering, Anda tidak perlu mempertimbangkan faktor lokasi. Karena pemesanan bisa dilakukan lewat telepon atau dari mulut ke mulut.

Manfaatkanlah anggota keluarga atau teman untuk membantu Anda berbisnis katering. Percayalah, tindakan yang satu ini bisa meredam biaya produksi, dibandingkan jika Anda menggunakan tenaga orang lain dimana Anda harus membayar.

Katering Pernikahan

Di Indonesia para tamu yang datang ke pesta pernikahan biasanya lebih “mengincar“ kelezatan makanannya dibanding acara pernikahannya tersebut. Kebersihan dari suatu makanan juga harus diperhatikan. Pada hakekatnya para tamu undangan akan merasa puas bila mendapatkan makanan yang enak dan bersih. Selain dari kebersihan dan kelezatan ketering, panitia acara resepsi pernikahan harus memastikan makanan, minuman, snack dan dessert harus siap satu jam sebelumnya acara dimulai. Karena sebuah acara dalam resepsi pernikahan takkan bisa dimulai kalau ketering mengalami keterlambatan. Dengan datang lebih awal, katering juga bisa mendapatkan banyak waktu untuk mempersiapkan segala sesuatu sebaik mungkin. Seperti menata makanan dan minuman dengan rapi pada tempat yang tersedia, mencuci perlengkapan makan ( piring, sendok, garpu dan gelas ) sebelum digunakan para tamu undangan.

Dalam perencanaan sebuah pesta perkawinan, anda perlu membuat anggaran biaya untuk katering. Besarnya biaya tersebut tergantung dari beberapa paket yang dipesan, jenis makanan dan banyaknya variasi menu katering tersebut.
Jasa pelayanan ketering yang dimaksud menyediakan keseluruhan makanan dan minuman, termasuk snack ( kue-kue ), minuman dan dessert ( buah-buahan,pudding, ice cream ), tetapi apabila dari pihak mempelai ingin mengurangi atau menambahkan paket makanan, bisa anda diskusikan dengan pihak katering.
Hotel dan venue juga bisa menyediakan paket untuk pesta pernikahan, paket yang terdiri dari penyewaan gedung dan jasa katering. Anda perlu menganggarkan budget yang lebih besar untuk paket tersebut. Tetapi bila anda memilih paket pernikahan dari hotel atau venue, anda tidak perlu repot mengurus katering, karena semuanya sudah di tanggung pihak hotel dan venue. Tetapi bila anda memakai venue yang tidak menyediakan katering, dan anda juga terlalu sibuk sampai tidak sempat mengurusi katering pada hari pernikahan, maka anda perlu wedding organizer yang akan mengurusi semua keperluan katering anda.

Di Indonesia, peranan perusahaan katering sangat penting karena sebagai orang-orang Indonesia yang ingin menikah lebih memilih konsep makan prasmanan, selain biaya yang dikeluarkan lebih murah, tamu undangan yang hadir bisa lebih banyak. Lain halnya dengan konsep pernikahan makan-meja, yang biasanya di restoran-restoran besar yang memerlukan biaya yang lebih besar, tamu yang di undang juga lebih sedikit, dikarenakan ruangan yang ada dipenuhi dengan meja dan kursi.
Sistem pesanan katering di Indonesia biasanya dihitung dari jumlah piring yang dipesan, pihak katering akan terus men-stock makanan dan minuman selama piring yang di pesan belum habis terpakai. Tetapi belakangan ini, system tersebut sudah kurang diminati, dikarenakan terkadang kita menemukan ada 1 orang menggunakan lebih dari 1 piring. Selain itu, ada beberapa undangan yang membawa sanak saudara ataupun teman yang tidak ada sangkut pautnya dengan keluarga pengantin (tamu tak di undang). Jadi sekarang ini sistem pemesanan ketering yang lebih popular di pakai calon pengantin adalah sistem paket prasmanan. Misalnya sistem paket prasmanan untuk 800 orang. Katering akan menyediakan makanan untuk 800 orang. Pihak pengantin tidak memusingkan jumlah piring yang disediakan. Piring akan terus dikeluarkan selama makanan masih tersedia. Cara ini umumnya lebih disukai oleh keluarga pengantin karena dianggap lebih efisien.

Pilihan makanan sangatlah beraneka ragam, dalam dunia pernikahan di Indonesia sangat banyak perusahaan katering yang siap melayani (menyediakan makanan) untuk pesta pernikahan. Dari segi masakan juga sangat beragam jenisnya dan dapat dipesan sesuai dengan selera dan keinginan dari kedua mempelai maupun keluarga mempelai.
Biasanya pikah katering memberikan tester masakan sebelum kedua mempelai melakukan pemesanan. Dan dari sini bisa dilihat makanan dari perusahaan katering mana yang cocok dengan keinginan kita.
Masakan untuk pernikahan beraneka ragam, anda bisa memesan masakan ala barat (American food, English food, Italian food dll), ala asia (Chinese food, Japanese food, Korean, dll), ada pula masakan tradisional (Indonesia food) yang biasanya tersaji di resepsi pernikahan dengan konsep tradisional. Dan tentu saja setiap perusahaan katering di Indonesia mempunyai masakan khas/unggulan yang berbeda-beda.
Karena begitu banyak pilihan yang tersedia bagi kedua mempelai, jadi kedua mempelai tinggal menentukan katering mana yang dipilih sesuai selera. Anda juga dapat berdiskusi dengan wedding organizer anda dalam menentukan katering yang ada. Peran wedding organizer amat dibutuhkan dalam resepsi, misalkan mengecek kesediaan makanan dan perlengkapannya tepat waktu. Jadi, selamat mencoba katering pilihan anda.

Usaha Katering: Koneksi Bukan Kunci Sukses Utama

Salah satu "start-up" bisnis yang paling disukai wanita, adalah bisnis yang berhubungan dengan dapur, yaitu masak memasak. Dua yang terpopuler adalah membuka restoran kecil atau bisnis katering. Alasannya populer, karena akses (jalan masuk) ke bisnis ini biasanya mudah. Kalaupun keahlian memasak itu tak dimiliki, mencari koki dan tukang masak tidaklah terlalu sulit. Alasan kedua yang populer, adalah modalnya yang relatif kecil. Membuka restoran kecil kadangkala cukup bermodalkan garasi atau pekarangan kecil. Demikian juga dengan bisnis katering, modal pertama cukup memanfaatkan dapur yang telah ada. Alasan terakhir adalah "back-up" pengetahuan yang relatif sederhana dan tidak memerlukan pengetahuan yang terlampau canggih.

Walaupun tiga alasan itu hampir seluruhnya benar, namun yang sukses dalam bisnis ini tidaklah terlampau banyak. Salah satu penyebabnya seringkali adalah mitos yang salah. Seolah-olah bisnis ini memerlukan koneksi yang baik. Pokoknya kalau yang buka artis terkenal pasti akan laku. Itu sebabnya banyak artis yang terjun masuk membuka "kafe tenda" tempo hari ketika zaman krisis. Toh, hingga hari ini, yang bertahan hidup, jumlah terbatas sekali. Demikian juga dengan bisnis katering. Banyak pelaku bisnis ini, yang mendapatkan order mengelola kantin kantor atau pabrik, karena semata-mata familinya menjadi pemilik atau pimpinan dari kantor atau pabrik tersebut.

Kunci sukses bisnis katering:

1. Punya Visi

Sederhana sebenarnya. Setiap orang yang ingin menjadi pengusaha apa pun jenisnya, perlu memiliki visi. Tidak usah muluk-muluk. Tapi mutlak ada. Ingatlah, bisnis itu mirip dengan bayi. Sekali saja ia dilahirkan maka tanggung jawab kitalah untuk mendidik dan membesarkannya hingga dewasa. Tidak bisa asal saja. Dan kalau sudah tidak suka dan banyak problem lalu main ditinggal saja. Bayi perlu persiapan yang banyak. Harus ada cinta dan kasih misalnya. Bisnis juga demikian. Itu sebabnya bisnis yang langgeng seringkali datang dari hobi kita sehari-hari. Karena hobi, dan sesuatu yang kita sukai, semangat dan minat kita akan selalu besar. Ini faktor yang penting sekali.

2. Rencana Matang

Persiapan untuk seorang bayi banyak sekali dan juga penuh dengan detail. Mulai dari kamar, ranjang, popok, baju , dan sebagainya. Bisnis katering juga sama. Perlu persiapan dan perlu sebuah "business planning". Tidak perlu nyelimet. Karena terlalu rumit pun malah makan waktu. Misalnya membuat rencana sampai 6 bulan.

Rencana usaha diperlukan untuk perlindungan bisnis kita. Kita perlu memiliki wawasan yang luas, dan tiap masalah minimal telah kita periksa. Mulai dari masalah produksi, staf, produknya (menu), pemasaran, logistik, dan promosi, semuanya harus masuk "check-list". Hal ini untuk menghindarkan situasi yang tumpang-tindih dan manajemen katering tambal sulam di masa mendatang. Anda tidak perlu membuat rencana kerja setebal 100 halaman misalnya, tapi cukup 2 halaman saja. Namun segala aspek dari bisnis katering telah Anda pikirkan.

3. Konsep Pemasaran

Nah, di dalam membuat rencana tadi, tidak jarang Anda harus riset kecil-kecilan. Terutama dalam menentukan konsep pemasaran kita. Dan tentunya, agar kita bisa bersaing dengan para kompetitor kita di masa mendatang.

Konsep pemasaran terdiri dari 4 elemen (Price+Place+Promotion). UNTUK PRODUK, Anda mesti mensurvai para pesaing-pesaing Anda. Misalnya saja, menentukan apa, 10 menu katering terpopuler di Jakarta. Nah, khusus, ke 10 menu itu, Anda mutlak menguasainya.

Langkah berikutnya, bertanya kepada diri kita sendiri untuk maju selangkah lebih maju. Misalnya, dengan melakukan inovasi. Mampukah kita menciptakan hal-hal yang baru dengan 10 menu populer itu. Contoh, bagaimana caranya membuat nasi goreng kita beda dan terlihat lebih unik.

HAL KEDUA yang perlu Anda riset saksama adalah faktor harga katering kompetitor dan membandingkannya dengan strategi harga Anda. Tidak jarang harga kita terlalu mahal karena sistem produksi yang salah dan tidak efektif. Anda perlu misalnya mencari suplier yang mampu mensuplai bahan baku dengan harga yang benar-benar murah. Atau Anda menggunakan kompor yang boros. Bahkan bisa saja komponen menu Anda yang salah. Di sini Anda perlu melakukan percobaan berkali-kali sampai menemukan formula yang pas dan bisa bersaing.

YANG KETIGA DAN KEEMPAT adalah lokasi dan promosi. Lokasi menentukan seberapa jauh Anda bisa melayani klien Anda. Dan promosi menentukan kelancaran order Anda. Pilihlah nama katering yang unik sehingga klien mudah ingat. Jangan lupa mencantumkan alamat katering Anda di dus makanan, dan kantong plastik. Jadikanlah kartu nama Anda sebagai alat promosi utama yang murah dan efektif. Aktiflah berpromosi. Jangan sungkan mengirim contoh makanan kepada relasi, pabrik, kantor, dan sebagainya. Karena bisnis katering, berawal dari lidah dan baru jatuh ke hati. Selamat mencoba.